Oggi

23° C 12° C

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Domani

21° C 14° C

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15 Ottobre

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Autori
Rudi Flaim

Rudi Flaim

Chef

Rudi Flaim, lo scultore del Gusto; classe 1974, originario delle Giudicarie, Chef del Ristorante Re Lear.
Proviene da una formazione di cucina classica prima, e moderna poi, sempre a fianco di chef stellati d'Italia e d'Europa. Crede che la tradizione e l'innovazione in un'arte come la cucina possano e debbano convivere per comunicare qualcosa.

Rudi crede che come uno scultore vede l'opera finita nella pietra grezza, lo chef concepisce il piatto assaggiando, annusando, guardando e facendo amicizia con la materia prima.

Rudi si diverte a creare i piatti, a giocare con sapori, consistenze, temperature, profumi: ha la capacità di far mangiare un'emozione!

Rudi si è innamorato di Malcesine perché ha trovato l'ambiente ideale per potersi esprimere, il giacimento gastronomico del territorio è pressoché infinito.