Gardasee Hecht mit Soße
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Hecht ist ein Süßwasserfisch, der durch einen kräftigen Geschmack und sehr zartem Fleisch hervorsticht, besonders, wenn er geschmort wird, da diese Art des Kochens die Charakterzüge noch hervorbringt.
Rezept
Dieses Rezept folgt der traditionellen Art der typischen Gardasee-Kulinarik bis ins Detail, indem die einzelnen Schritte der Zubereitung respektiert und nur lokale Produkte verwendet werden.
Valerio, der Koch, liebt es, den traditionellen Rezepten zu folgen um seinen Gästen die Möglichkeit zu geben, die unterschiedlichen Stufen der Würze zu schmecken, die Hecht annehmen kann.
Zutaten
- 4 Hechtfilets ohne Haut
- Gemüse zum Kochen der Brühe
- Natives Olivenöl(vorzugsweise Olivenöl aus Malcsine)
- 2 Esslöffel Kapern mit Salzkruste
- 6 in Salz eingelegte Seesardinenfilets
Zubereitung
Bereite einen traditionellen Fischsud vor, koche ihn und schalte den Gasherd aus. Füge die Filets hinzu und lasse sie 15 Minuten bei ausgeschaltetem Herd stehen.
Koche die Soße in einem anderen Topf. Erhitze das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe (die später wieder herausgefischt wird), und füge die Gardaseesardinen und Kapern hinzu. Lass es etwas abkühlen und gib gehackte Petersilie und Knoblauch dazu. Lege die Fischfilets auf einen Teller, gieße die Soße darüber und lass alles für 24 Stunden stehen.
Serviere alles mit gerösteter Polenta.
