Gelbes Gold, Olivenöl vom Gardasee

Olivenbäume lieben das milde Klima des Gardasees und gedeihen dort prächtig. Entsprechend hochwertig ist das kaltgepresste Olivenöl extra vergine, das weit über die Ufer des Lagos hinaus bekannt ist. In Malcesine hat Olivenölproduktion eine lange Tradition und sie wird von Generation zu Generation weitergegeben. Olivenbäume sind seit der Römerzeit fester Bestandteil von Malcesines Flora; die ersten Dokumente, die ihr Bestehen in dieser Gegend bezeugen, sind um 900 n. Chr. Datiert.

Die Olivenbäume

Die Pflanze begann damit, sich auszubreiten, als die ersten großen Klöster in Norditalien Öle für ihre heiligen Rituale benötigten und um ihre Kirchen zu erleuchten.

Jedes kultivierbare Land wurde mit großem Aufwand den Wäldern und Bergen geraubt. Keine andere Pflanze konnte so schnell und einfach in solchen Konditionen wachsen, da der Boden einfach, steinig, kalkhaltig ist und langen trockenen Sommern ausgesetzt ist.

Olivenbäume haben hier, rund um den Gardasee, ein perfektes Habitat gefunden und sind immer noch dabei, hier üppig zu wachsen.

Die Menschen aus Malcesine sind sehr verbunden mit ihren Olivenbäumen.

Olivenbäume sind seit alten Zeiten die einzige Quelle des Lebensunterhaltes für die Menschen.

Es ist ein Bund basierend auf Respekt und Zuneigung: sie sind sich bewusst, dass sie seit zweitausend Jahren für den Erhalt und die Verbreitung dieser edlen Pflanze verantwortlich sind.

Man mag kaum erkennen, wie besonders diese Gegen ist, aber man ziehe in Betracht, dass ungefähr 60km nördlich des Sees die Schneefelder der Brenta Dolomiten liegen, wahrend ca. 60 km südlich des Sees das neblige Tal des Po besteht.

Die Vielfalt

Der Olivenbaum hat sich gut an die Gegend des Gardasees angepasst, so dass einige lokale Kultursorten über die Jahrhunderte auserlesen wurden...

wie es zum Beispiel bei der Casaliva, der bekanntesten Sorte in Malcesine, der Fall ist; ebenso allerdings bei den Sorten Grignano, Raza und Rossanel.

Diese Sorten haben die Farbe und die Qualität des Produktes selbst betreffend bestimmte Merkmale. Eine der besten ist Casaliva.

Die östlichen Ufer des Gardasees nennt man auch die Küste der Olivenbaumhaine.

Merkmale des Olivenöls

Die Casaliva Kultursorte, auserlesen für diesen Breitengrad der Kultivierung, die Lebensdauer der Pflanze und die Art der Bodenbeschaffenheit tragen alle dazu bei, dem Olivenöl von Malcesine seine unvergleichlichen und einzigartigen Merkmale zu geben.

Es ist ein leichtes Öl mit einem sehr geringem Grad an Säuren, einer leicht fruchtigen Note und einem Hauch Mandelgeschmack. Seine tiefgoldenen Farbe besteht aufgrund seines hohen Gehaltes an Chlorophyll.

Die P.D.O, Protected Designation of Origin, genannt "Garda" gibt seit 1998 eine weitere Garantie auf die Herkunft und der präzisierten und hohen organoleptischen Eigenschaften dieses Produktes.*